Eski Sezon Mihaliç Kelle İnek Peyniri Orta Tuzlu (Şirden Mayalı) 500gr

Osmanlı döneminde Arnavut göçmenleri Bursa’nın Karacabey ve çevresine yerleşir. Yerleştiklerinde şehrin ilk adı Mihaliç’dir. Kendi formülleri ve yöntemleri ile ürettikleri bu özel peyniri yaklaşık 250 yıldır kuşaktan kuşağa aktararak Karacabey harası ve Kemalpaşa civarında yetiştirilen inek ve koyunların sütlerinden yapılmaya devam etmektedir.
Mayalama işlemi sonucunda oluşan pıhtı, peynir mayası yardımıyla asitliği artırılarak sıvı halden jel hale dönüştürülüyor. Elde edilen pıhtı, pirinç tanesi boyutuna ulaştıktan sonra haşlama aşamasına geçiliyor.
Suyla haşlanarak ayrıştırılan peynir, daha sonra paslanmaz kalıplara alınıyor. Kalıplarda bir gün baskılama işleminden sonra en az 3 ay salamurada bekletilen peynir, gözenekli ve sert bir yapıya kavuşarak tüketime sunuluyor.
Geleneksel üretiminde telemeden peynir altı suyunun süzülmesi için kaplara konulan peynir, adını kelle görünümünde olmasından alıyor.